Gallery

Sunt vegan si intolerant la gluten. Ce mai pot manca?


Nu e capatul lumii, desigur. Spre exemplu, eu sunt vegana si sunt si intoleranta la gluten. Am descoperit aceasta intoleranta la 30 de ani. Se putea si mai devreme dar de ce sa nu fim recunoscatori pentru ce avem. Pasul urmator este vindecarea. Evident, singura forma de vindecare pentru intoleranta la gluten este sa nu mai mananci nimic din ce contine gluten: grau, orz, secara si ovaz (nu ar avea gluten daca nu ar fi contaminat cu grau, orz sau secara in procesul de macinare).

Asadar, glutenul se gaseste in orice produs care contine grau, orz, secara, ovaz (contaminat cu grau, caci ovazul pur nu are gluten). Dar atentie ca gluten se gaseste si in produse care nu contin grau, orz si secara. Glutenul este folosit pe post de liant alimentar. Asa ca cititi eticheta.

paste de porumb cu naut si humus pe post de sos
paste de porumb cu naut si humus pe post de sos

Testul de 4 saptamani implica sa nu mai mancati nimic cu gluten in aceasta perioada deosebit de lunga. Eu stiu cum e si va spun ca nu e deloc usor. Majoritatea lucrurilor din supermarket-uri au gluten. Sunt produse la care chiar nu te astepti sa aiba gluten si totusi au.

Solutia este sa mancati cat mai multe legume, fructe, orez, paste de porumb, mamaliga, galete de orez, hrisca si alte cateva alimente care nu contin gluten.

Exemple de alimente care nu contin gluten si pot fi consumate fara grija:

  • orezul
  • quinoa
  • chia
  • semintele de canepa
  • semintele de susan
  • hrisca
  • porumb
  • semintele de floarea-soarelui
  • semintele de dovleac
  • tapioca
  • nuci, seminte
  • linte de orice fel
  • naut
  • meiul
  • faina de migdale pentru prajituri
  • faina de orez pentru ingrosarea oricarui sos si pentru ciulama
  • faina de hrisca pentru clatite si nu numai
  • paste din porumb
  • taitei de orez
  • galete de orez pentru cand aveti pofta sa intindeti zacusca pe o felie de “paine”
  • nachos de porumb ca inlocuitor de paine cand vreti sa mancati zacusca, humus si alte paste tartinabile

 

In principiu, acestea sunt alimentele pe care le poti consuma daca esti vegan si intolerant la gluten. Nu este imposibil sa ocolesti glutenul dar este destul de greu. Imi e foarte pofta de paine de grau si de secara si nu am ocazia sa imi cumpar paine din altfel de faina. Am promis ca imi voi face paine acasa. Doar asa pot sa evit problemele care apar din cauza intolerantei la gluten.

Mult succes si sanatate mai presus de toate!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s