Gallery

Interview cu Haplea Fructaliu: Despre raw-veganism si nutritie echilibrata cu cel mai nomad frugivor din Romania


Frugivor de aproape 6 ani, muzician, calator profesionist, tata mandru, vegan super informat in domeniul nutritionismului, influencer de top in domeniul veganismului in Romania.

Practic, daca esti vegan, de Haplea Fructaliu trebuie sa fi auzit si sigur ai citit din balariile, la propriu, pe care le insira pe unul dintre cele mai iubite site-uri din domeniu, hapleafructaliu.info.

Sud Estul Asiei, refugiul Buddhist de la Suan Mokkh, sudul Frantei, insulele din Oceanul Indian, Mauritius, Reunion, Seychelles si Sri Lanka se numara printre locatiile pe care Haplea Fructaliu le-a vizitat sau unde chiar a locuit pentru perioade lungi de timp. De aici si din cartile de nutritie consultate, cel mai cunoscut frugivor din Romania a invatat cateva lectii valoroase despre un stil de viata cat mai natural si sanatos.

Vegantini are onoarea sa ii adreseze cateva intrebari lui Calin Cyfer, aka Haplea Fructaliu:

Maria de la Vegantini: Ești frugivor de aproape 6 ani. Asta inseamna ca ești un raw-vegan cu minim 60-80% consum de fructe. Mai exact, ce mănânci?

Haplea Fructaliu: Consum în fiecare zi cel puțin 4kg de fructe, împărțite în două mese monofruct, plus o salată mare din verdețuri și semințe fermentate sau transformate în pudră.

Maria de la Vegantini: Cum ai luat decizia de a deveni vegan?
Haplea Fructaliu: Am trecut printr-o schimbare mentală majoră care m-a făcut mai atent la prezent și la nevoile organismului meu. În scurt timp am devenit interesat de ce mănânc, adică de ce introduc în corpul meu în fiecare zi. Am citit o carte, se numea The Way of The Peaceful Warrior. În ea este promovat vegetarianismul cu mici completări cu brânză și ouă. Cum nu-mi plac jumătățile de măsură, am încercat direct veganismul, iar la doar câteva săptămâni am devenit vegan crudivor.

Maria de la Vegantini: Fructele preferate? Legumele preferate?
Haplea Fructaliu: Îmi place orice fruct dulce care poate fi consumat ușor și care este în sezon, deci proaspăt și copt. Dacă ar fi să aleg, îmi plac smochinele, papaya, rambutanul și strugurii. La capitolul fructe non-dulci îmi plac roșiile. La verdețuri, îmi place bok choy, iar nuci, cele braziliene.

Maria de la Vegantini: Ce sfaturi poti oferi celor care doresc să devina vegani, raw-vegani sau chiar frugivori?
Haplea Fructaliu: Orice schimbare pe termen lung în dietă poate fi făcută doar după ce problemele mentale sunt rezolvate. Mintea trebuie să înțeleagă că nu mâncăm pentru distracție ci pentru ca organismul să funcționeze optim. După rezolvarea problemelor mentale sau măcar înțelegerea lor, este necesară o informare serioasă despre dieta aleasă și apoi testarea pe propriul organism, cu atenție la felul în care corpul răspunde după fiecare masă și fiecare zi.

Maria de la Vegantini: Am văzut că faci uneori exceptii de la dieta frugivora si mananci gătit, insă foarte rar. Cum e mâncarea gatita? Iti lipsește?
Haplea Fructaliu: Mâncarea gătită e făcută de om special să placă. Aud oameni care gustă mâncare gătită și exclamă „ce bună e!”. Firește că e bună. Cum ar putea fi altfel? Problema e că e ușor să devii dependent de ea, ca de un drog. Cum poți rezista unei pâini proaspăt scoase din cuptor? Cum poți rezista să nu mai dorești și mâine repetarea experienței?

Când îmi doresc mâncare gătită, e un semnal de alarmă. Ceva nu funcționează ori în mental ori în organism. Dar altfel, dacă mi se oferă la o ocazie specială, pot accepta fără probleme mâncare gătită, dacă e ceva ce știu că nu-mi produce ravagii în organism.

Maria de la Vegantini: Ce alimente nu iți lipsesc niciodată din bucătărie – cămară?
Haplea Fructaliu: De obicei nu am alimente în bucătărie sau cămară. De aproape un an experimentez aprovizionarea pentru o singură zi. Merg la piață sau la magazine zilnic și îmi cumpăr ce cred că voi avea nevoie pe parcursul zilei. Câteodată subestimez și trebuie să mai fac o vizită de seară la magazinul cel mai apropiat. Câteodată supraestimez și mai rămâne ceva și pentru a doua zi. Semințele țin mai mult, așa că dacă te uiți prin dulapul meu, vei putea găsi semințe de dovleac și de chia, pe care le consum de obicei.

Maria de la Vegantini: Ce fructe si legume păstrezi in frigider si pe care le lași mereu afara, la temperatura camerei?
Haplea Fructaliu: Frigiderul meu pornește de câteva ori pe an, doar dacă găsesc o grămadă de fructe la un preț avantajos și trebuie ținute la rece, să nu se strice.

Maria de la Vegantini: Se poate sa iti pastrezi sanatatea la nivel optim doar cu ajutorul unei diete echilibrate si fara sport?
Haplea Fructaliu: Nu. Corpul uman a evoluat să se miște. Mișcarea în aer liber este obligatorie pentru funcționarea optimă a organismului. Corpul e obișnuit să consume glicogen din mușchi și să-l pună la loc din fructe și verdețuri. Sistemul limfatic nu are un mecanism de pompare pentru a mișca lichidul. Drenarea limfei se poate face doar prin contracții musculare.

Maria de la Vegantini: Care sunt cele mai bune combinații alimentare pe care le recomanzi?
Haplea Fructaliu: Recomand pe cât posibil monoaliment. Va fi o experiență extraordinară de cunoaștere a alimentelor consumate, dar și a propriei minți. Pune niște caise într-un castron, mergi în natură, stai calm pe iarbă, mestecă încet caisele până se transformă într-un nectar pe care-l înghiți.

Nu te gândi la nimic altceva, lasă celelalte probleme, telefonul, social media. Vei înțelege că acea experiență nu o poți avea cu un smoothie de banane, mere, prune, curmale, goji, cacao, maca, spirulina și chia, dat pe gât în timp ce lucrezi în fața calculatorului.
Chiar salatele verzi pot fi consumate monoaliment, iar în timp gustul va fi educat să găsească nuanțe și diferențe în fiecare produs.

Maria de la Vegantini: Ce părere ai despre ulei, cereale si cafea? Avem nevoie de ele?
Haplea Fructaliu: Orice formă de calorii goale procesate este în general o idee proastă. Uleiul îți dă foarte multe calorii din grăsime cu foarte puțină nutriție. E util pentru orice om care a ajuns la un procentaj periculos de mic de grăsime corporală și dorește să completeze. Sau pentru un sportiv care se antrenează atât de mult, încât are nevoie de calorii ușor asimilabile din orice. Însă pentru un om obișnuit, nu văd utilitatea, mai mult încurcă, încetinește sau chiar împiedică accesul carbohidraților simpli în celule.

Cerealele trebuie înlocuite pe cât posibil cu fructe. Cerealele sunt alimente de subzistență, pe care le consumi atunci când nu ai fructe la disponiziție sau nu ți le permiți. Fiecare trebuie să studieze care dintre cereale funcționează mai bine pentru organismul lui. Pentru mine, e acceptabil orezul, în special cel sălbatic, la polul opus fiind grâul. Grâul e probabil cel mai oribil lucru pe care pot să-l mănânc.

Cafeaua e un stimulent. Funcționează pe bază de toxine (teobromină), pe care corpul dorește să le expulzeze rapid, așa că se înviorează. Este recomandabil să ne aranjăm viața în așa fel încât să nu fie nevoie de stimulente pentru a trece prin ea. După orice stimulent apare reversul, o prăbușire. Stimulentele trebuie folosite doar atunci când este foarte necesar. Iar dacă doriți o sugestie, mergeți în piață, cumpărați orice iarbă amară pe care o găsiți (păpădie, pelin, cicoare), amestecați-le într-un smoothie cu niște curmale. Va avea gust de ciocolată și va fi o variantă mai proaspătă, decât niște semințe prăjite, râșnite, apoi fierte într-un maglavais.

Maria de la Vegantini: Ce suplimente iei de când ai devenit vegan – frugivor?
Haplea Fructaliu: Vitamina B12, Vitamina K2 și Vitamina D (în timpul iernii, dacă sunt în România).

Maria de la Vegantini: Eu sunt vegană. Daca de mâine as vrea sa devin frugivoră, ar fi ok sau ai recomanda o perioada de tranzitie până organismul meu s-ar acomoda cu noul stil alimentar?
Haplea Fructaliu: Fiecare poate face schimbarea în ritmul său. Unora le place să sară direct în apa rece a mării, altora le place să intre încet și să se ude puțin câte puțin. Corpul nostru este oricum acomodat cu o astfel de dietă, pentru că asta a evoluat să consume. Întrebarea se pune dacă simptomele de detoxifiere accentuată vor fi suportabile sau nu. Ele pot fi oricând încetinite consumând mâncare gătită, mai concentrată. Schimbarea la mine a fost peste noapte. La alții ar putea fi potrivită o schimbare mai lungă.

Maria de la Vegantini: Consumul ridicat de fructe ar putea să afecteze nivelul glicemiei in sange? Exista vreun sfat special pentru cei care se tem de zaharurile din fructe?
Haplea Fructaliu: Dacă fructele sunt proaspete, nu uscate, au un procentaj de 80-90% apă. Pentru a consuma 90g de glucoză din caise, trebuie să mănânci 4 kg. Între timp ai consumat 3,5Lde apă și 80g de fibre. Nimeni nu poate consuma o asemenea cantitate de apă și de fibre într-un timp foarte scurt fără ca mecanismele de sațietate să nu-l oprească.

Cele mai multe fructe au o paritate de 50/50 între fructoză și glucoză. Fructoza nu are nevoie de insulină pentru a ajunge la celule. Asta înseamnă că jumătate din carbohidrații din fructe nu au nevoie de insulină. Fructele sunt folosite cu succes de diabeticii tip I, care pot avea o viață relativ normală cu un necesar mic de insulină injectată, în timp ce consumă kilograme de fructe.

Important e ca grăsimea să fie redusă la sub 15% din calorii și în niciun caz să nu fie consumată cu fructe dulci, ci eventual cu verdețuri.

Maria de la Vegantini: Recomanzi veganismul pentru copii? Daca da, de la ce varsta crezi ca e ok ca parintii să ia aceasta decizie?
Haplea Fructaliu: Fiecare ar trebui să-și crească copilul așa cum crede și cum simte. Veganismul nu înseamnă o alimentație implicit sănătoasă. Înseamnă doar că nu faci rău animalelor. Cum nu avem o tradiție vegană în familie, și nu am fost crescuți vegani, nu avem idee ce să mâncăm. Experimentăm. La un copil, e foarte importantă alăptarea.

La specia noastră, înțărcarea ar trebui să se producă după 4 ani, ceea ce nu se întâmplă în societatea modernă. În primii ani de viață, laptele mamei sănătoase este principala nutriție a copilului, iar restul vine ca o completare. Dar atunci când înțărcarea este limitată artificial la mai puțin de un an și laptele matern este înlocuit cu laptele unui alt animal, sau mai rău, cu lapte de cereale, nuci sau semințe, te poți aștepta la probleme. Nu am un răspuns clar la întrebare, doar aceste observații.

Maria de la Vegantini: Care sunt cele mai importante reguli pentru un vegan care iși doreste să manance sănătos si echilibrat?
Haplea Fructaliu: Nu prea mă pricep în dieta vegană. Am încercat-o doar câteva săpămâni. Sfaturile mele sunt pentru raw vegani. Consumă mâncare reală, neprocesată, negătită, proaspătă. Renunță la mâncărurile care imită alimente standard. Suplimentează cu B12 și în lunile de iarnă cu vitamina D. Renunță la obiceiurile care-ți distrug flora: consumul de antibiotice, alcool, condimente, fumatul. Renunță la uleiuri, în special cele industriale. Consumă în schimb semințe bogate în omega 3: chia, in sau cânepă.

Maria de la Vegantini: Ce gustari iei la tine cand pleci in drumeții pe munte? Care sunt alimentele care iți dau energie, țin de foame și sunt ok pentru calatorii?
Haplea Fructaliu: E simplu: fructe uscate și făină de cânepă. Într-o casoletă care se închide ermetic pun fructe uscate și făină, peste care adaug apă de izvor, iar peste câteva zeci de minute, se transformă într-un amestec gustos și sățios. Pe munte ai nevoie de refacerea rezervelor de glicogen și un aport moderat de proteină pentru refacerea rezervei de aminoacizi. Grăsime cărăm suficientă pe noi, pe sub piele.

Maria de la Vegantini: Ce sfaturi nutriționale – alimentare ai pentru veganii care fac mult sport?
Haplea Fructaliu: Pe dieta raw vegană sistemul cardiovascular merge excelent. Din această cauză există pericolul supraantrenării. Te simți excelent și îți împingi limitele la maxim. Problema este că celelalte părți din corp, în special ligamentele, au nevoie de luni sau chiar ani până când să ajungă la același nivel. Astfel pot apărea accidentări. Sfatul meu ar fi ca antrenamentul să fie întotdeauna abordat conservator. Mai bine să-ți pară rău că parcă ai fi putut face mai mult, decât să-ți pară rău că te-ai accidentat. Nutrițional vorbind, există două tipuri de mișcări la polul opus.

Fie antrenezi anduranța și asta înseamnă că ai nevoie de mai multă mâncare, cantitativ. Fie antrenezi forța, ridicări de greutăți mari cu repetiții reduse și atunci ai nevoie de un aport proteic mai mare, pe lângă ceea ce consumi în mod obișnuit. În acest caz ar fi indicată suplimentarea cu pudre proteice, obținute mecanic, la rece prin înlăturarea unei părți din grăsimile din semințe.

 

Pe Calin Cyfer il puteti gasi pe www.hapleafructaliu.info precum si pe pagina sa de Facebook. 

 

Gallery

M-a intrebat prietena mea de ce sunt vegana. I-am zis: “Din mila”


 

“Pai, imi e mila de animale. Si daca imi e mila de ele, nu vreau sa le mananc. Si nici nimic de la ele nu vreau fiindca nu imi place ideea sa mananc ceva ce animalul nu mi-a oferit cu inima draga, cu inima deschisa. Adica, nu stiu… E aiurea sa mananci laptele unei vaci care nu e fericita. Si nu cred ca e fericita.”

Prietena mea se uita la mine oarecum nedumerita. Mila. Mila de animale. Pana la urma, daca asta e in inima mea, asa o spun. Imi e mila de animale. Asta ma face sa par prostuta? Unii rad de mine. Altii ma considera naiva. Cum sa iti fie mila de animale…

Aseara am inteles ca pe langa faptul ca sunt mama, sunt femeie si am pui :)). Am puii mei. Ii cresc. Dumnezeu m-a ajutat sa am pui sanatosi, sa ii cresc eu, sa ii vad crescand langa mine, sa ii hranesc cu ce pot eu mai bine. Acesta e lucru mare. Sunt fericita asa cum nu credeam ca e posibil.

Anii trec. Sunt o vegana fericita. Sunt impacata cu mine. Ma simt bine. Sunt plina de energie pozitiva si dupa fiecare masa imi fac o cruce mare si de multe ori ii multumesc lui Dumnezeu ca am mancat asa de bine si ca pot sa aleg ce mananc. Nu stiu cum ar fi daca nu as avea sansa sa aleg eu ce sa mananc.

Cat despre vaci, pui, porci si alte animale, eu nu mananc nefericire, nici tristete, nici durere. Eu mananc hrana vie. Mie imi place sfecla si ador morcovii, iubesc varza si sunt complet terminata dupa linte verde. Fac orice pentru un bol cu orez, chiar si cu sare si doar atat. Ma topesc de fericire dupa paste cu patrunjel si peperoncino si nu ma vad traind fara salata panzanella. Viata e scurta si am ales sa o traiesc asa cum simt mai bine ca e ok si corect. De aceea o voi trai fiind vegana. Imi asum decizia. Cred in karma.

Sa fiti iubiti! Sa va cresteti puii cat mai bine si sa fiti sanatosi 🙂

Gallery

De ce mananc vegan? 7 motive sa adopti dieta vegana din acest moment


Cred enorm in mancare ca ceva divin. E ceva in care eu cred si in care imi pun speranta ca:

  • ma poate vindeca de boli numeroase si afectiuni diverse
  • ma poate ajuta sa am mai multa energie si vitalitate
  • ma poate ajuta sa elimin toxinele acumulate in corp de atat de mult timp
  • ma poate ajuta sa imi pastrez greutatea corporala la nivel optim
  • ma poate ajuta sa imi reglez sistemul hormonal si pe cel imunitar
  • ma poate ajuta in toate procesele digestiei si de aici cam pleaca totul
  • ma face sa ma gandesc mai indeaproape la mine insami si la cata atentie imi acord.
    Lista nu este nici macar la jumatate. Pentru mine, hrana este cadou divin si ar trebui sa il pretuim, de la primul la ultimul bob de mancare.

Gatesc vegan – vegetarian – de post fiindca am in mine dorinta de a ma hrani din roadele pamantului si doar atat. E de ajuns. Am vazut cum e viata fara oua si lactate, precum si fara alte produse de origine animala si nu pot sa va spun decat ca ar trebui sa incercati. E ceva incredibil. Te simti mai usor, din prima clipa in care iei decizia de a renunta la carne si alte produse de origine animala.

Te simti mai usor dupa ce mananci, digeri mai usor, scapi de balonare si de mirosul urat al transpiratiei, scapi de acnee si eczeme, uiti de kilogramele in plus si iti reglezi nivelul glicemiei precum si pe cel al colesterolului din sange. Grasimea de pe ficat dispare si la fel si cea de pe alte organe sau care se gaseste in captuseala arterelor.

Scapi de anxietate si atacuri de panica, depresie si melancolie. Pur si simplu starile acestea dispar pentru ca alte emotii le vor lua locul: bucurie, seninatate, vitalitate, energie pozitiva, mult optimism, mai mult entuziasm, o stare de bine, de liniste, de impacare. Suna ciudat, nu? Chiar e ciudat. Plantele astea sunt wow si se gasesc toate la liber, pe tarabele din piete :))

Mai punctez faptul ca plantele nu au hormoni de crestere si nici antibiotice. Au propriul sistem de curatare a pesticidelor si fertilizatorilor. Se spala bine, se curata coaja acolo unde e nevoie, se pot clati cu apa si otet, se lasa la soare sa se purifice. Dar important este ca foarte multe nu sunt stropite fiindca nu toti taranii isi permit fertilizatori si pesticide. Unii inca mai practica agricultura ecologica si taxeaza la preturi infime.

De ce va mai recomand sa mergeti pe dieta vegana? Fiindca economisiti multi bani. Din moment ce scoateti de pe lista de cumparaturi toata carnea, branzeturile, laptele, iaurturile, ouale si produsele care le contin, deja ajungeti la buget total diferit. Incercati si veti vedea.

Va mai recomand sa adoptati un stil de viata vegan – vegetarian pentru ca va aduce un aport de gust si aroma incredibila. Veti manca altfel din acest moment. Va veti bucura de o paleta mai larga de gusturi decat ati facut-o pana acum. Veti simti mai bine aroma condimentelor naturale si verdeturile aromatice va vor bucura cum nu ati simtit niciodata asa ceva. E miraculos cat gust poate sa aiba mancarea noastra cand nu avem in ea carne si alte produse animale. Acestea din urma iau orice aroma, o seaca, o ascund. Oamenii tind sa manance carnea si lasa pilaful din farfurie. Nici nu mai vor sa auda de ciorba, de garnitura. Mananca doar carnea. Salatele au devenit ceva pur accidental.

Apoi ne imbolnavim si medicii ajung sa ne pomeneasca de diete, regimuri, vegetale, mancat usor si dietetic, mai putina carne sau deloc, fara proteine animale si fara grasime, peste sau doar legume si leguminoase. Asadar, a fost un exces undeva, candva.

Cred cu tarie ca viata merge inainte mai bine fara carne. E experimentul meu, facut de mine, pe mine. Si dureaza de ani de zile. Nimic nu ma poate convinge de contrariul. Prima dovada e ca ma simt mai bine. A doua dovada este ca am seturi de analize care imi spun ca veganismul meu nu e bulshit, ci e un mega-miracol pe care eu l-am daruit cadou organismului meu. E ca si cum i-as fi spus: “Ia un cadou! Sa-ti mearga mai bine de acum inainte. Am promis ca o sa am grija de tine si nu te voi transforma in tomberon. Asa ca iti dau orez primavera, salate curcubeu, supe creme din cele mai bune legume si vei avea fructe la dispozitie. Hai sa fim prieteni :))))”

Cui nu crede ca se poate, ii voi spune ca se insala. Orice este posibil daca vrei si daca ai incredere. Doar sa aveti incredere ca voua va poate face bine sa nu mai puneti gura pe carne si produse animale. Si de aici incepe postul. Dupa cateva zile, vor aparea tentatii. Dar daca le rezistati, dupa alte cateva zile ii veti multumi lui Dumnezeu ca ati rezistat fiindca va simtiti din ce in ce mai bine. E ciudat, stiu.

Anii trec oricum. Conteaza cum trec, de ce boli va indeparteaza, de ce gusturi va apropie, cum va simtiti in acesti ani, ce stare de spirit aveti. E cea mai importanta. Sa fii impacat cu tine insuti e cel mai important lucru pe pamant. Si sa fii multumit de tine, sa te respecti, sa faci ceea ce iti dicteaza inima.

Mult succes in tot ce faceti!

Gallery

Vegantini, locul unde mancarea vegana intalneste bucataria italiana de cinci stele


Cand am pornit Vegantini, mi-am dorit sa fie primul pas inainte de a-mi deschide propriul restaurant italian, vegan desigur 🙂 Mi s-a parut un nume perfect italienesc, potrivit pentru un restaurant intim, modest, calduros 🙂

Asa cum poate deja stiti, Vegantini contine foarte multe retete culinare vegane cu specific italian. Gatesc mancare vegana de ceva timp insa mancare italiana gatesc de mai multi ani. Mi-a ramas intiparita imaginea gospodariei tipic italiana, cu legume multe, rosii si suc de rosii, paste de diverse feluri, vin rosu, cafea de calitate, supe simple (dintre care Minestrone este cea mai faimoasa), crostini si panzanella :))


Astazi gatesc mancare vegana italiana cu drag maxim si cu mai multa experienta decat am reusit vreodata. Am citit cateva carti de gastronomie culinara italiana si m-au ajutat mult. Nu sunt cu mult diferiti de noi, ci cu foarte mult :))

Adevarul este ca niciodata nu m-au atras retetele specific romanesti, cu fierturi de 2-3 ore, cu legume fleoscaite, facute zob de nici nu mai stii ce mananci si toate au acelasi gust la final. Vreau ca mancarea mea sa fie gata rapid, sa fie mereu proaspata, sa se consume toata pe loc, sa nu existe nimic de reincalzit. Italienii nu incalzesc nimic, niciodata. Gatesc pe loc atat cat stiu ca se mananca la o masa.

Si au mare dreptate pentru ca mancarea reincalzita este, nu doar nehranitoare si lipsita de vitamine si minerale, ci ajunge de-a dreptul nociva. Uleiul reincalzit, pastele reincalzite, legumele fierte prea mult, toate devin o simpla adunatura de hrana care sa umfle stomacul.

Sunt adepta hranei proaspete, chiar daca multi spun ca pierd mult timp. Din testele mele, castig timp. Mie imi ia maxim 45 de minute sa fac o masa de pranz, cu supa, fel principal si salata. Nu cred ca e rau deloc. Uneori scap si mai rapid de atat.

Dar, da! Eu gatesc zilnic. Ma intreba o prietena cum de nu o iau razna si i-am spus ca mie gatitul im place, cat timp nu ma tine in bucatarie prea mult si cat timp pot sa pregatesc retete culinare vegane, vegetariene, de post.

Cum gatesc italienii? Cu foarte putina carne, extrem de putina branza (de obicei o branza maturata, tare, rasa putin peste paste). Gatesc paste cam in fiecare zi, daca nu chiar de doua ori pe zi in unele familii. Si daca nu au paste, au clatite, panelle, crostini, panzanella si nu numai. Graul integral salveaza vieti pentru ca:

  • ofera satietate
  • are multe fibre si atunci te ajuta sa ai un tranzit bun, sa elimini toxinele, sa nu faci cancer de colon
  • bogat in proteine si vitamine, inclusiv minerale precum seleniu, mangan, calciu si nu numai, plus complexul de vitamine B
  • contine lignani, fitonutrieni care ajuta la scaderea drastica a riscului de cancer de san si nu numai.
  • scade in mod uimitor de puternic riscul de declansare a diabetului.

Eu cred ca este destul de ok pentru graul integral si va invit sa nu il ocoliti. Folositi paste din grau dur si nu evitati pastele din grau integral. Sunt deosebit de gustoase, chiar daca nu sunt perfect albe. Si credeti-ma ca fierb la fel ca pastele din grau dur.

 

Paste din faina alba nu cumpar niciodata si nici nu as manca. Pe langa faptul ca nu pot fi facute al dente si se fac fleoscaite, nici nu sunt sanatoase. Pretul este acelasi cu cel al pastelor din grau dur asa ca nu vad de ce ati cumpara din faina alba.

Cum mai gatesc italienii? Cu busuioc, oregano si usturoi. Folosesc 2-3 frunze de busuioc, le arunca in pastele incinse in ulei de masline si un catel de usturoi si apoi sting focul. Asta poate fi o cina decenta 🙂 Si credeti-ma ca este gustoasa.

Sau mai pun la calit in ulei de masline extravirgin, o legatura de patrunjel (prezzemolo) si 2 frunze de ceapa verde sau 2 felii de ceapa alba. Le calesc maxim 1-2 minute, la foc mic. Acolo pun si pastele fierte al dente, mai amesteca putin si sting focul. Asta e mancare vegana italiana gata in 10 minute :))) Si este buna!

Sau mai calesc ulei de masline cu un ardei kapia copt si decojit, un catel de usturoi si cateva frunze mici de oregano. Aici pun pastele fierte al dente si mai lasa putin pe foc. Cine este ovo-lacto-vegetarian poate sa isi rada putin parmezan (parmigiano) peste paste si are o mancare vegetariana italiana de nota 10 cu felicitari! Fiica mea mananca asa, paste cu parmezan si goleste un bol intreg cu viteza uimitoare :))

Cum mai gatesc italienii? Pun la fiert suc de rosii cu putin ulei de masline, putin oregano sau busuioc, sare si un mic peperoncino (adica un ardei iute uscat, din cel mic, din care ii scot semintele ca sa nu arda prea tare). Sosul se fierbe cu o cana de apa si cand apa a scazut, pun pastele si mai invart putin. Deasupra se presara parmezan pentru vegetarieni. Eu le mananc simple si sunt geniale si asa 🙂 Fiica mea cere parmezan. In curand si David va manca parmezan peste paste. Acum are doar 8 luni iar medicul ne-a recomandat parmezan la 10 luni, varsta la care bebelusii pot manca si ricotta, adica un fel de branza de vaci proaspata, asematoare cu urda.

Ce mai fac italienii asa bun in bucatariile lor de ii imitam mereu? Mai gatesc si panzanella, adica o salata de rosii, ceapa, patrunjel, ulei de masline, otet si paine veche. Puteti sa folositi si paine proaspata dar sa aiba coaja, crusta. Altfel se face praf in salata si nu mai are acelasi efect. Eu pun painea la final, cand pun panzanella in farfuria celor de la masa.

Pun poze cu prima ocazie cand fac panzanella 🙂 Stiti salata aceea de rosii de lasa multa zeama si noi inmuiem paine in ea? E fix acelasi lucru doar ca ei mai pun si otet si patrunjel 🙂 Iar ceapa verde este un secret miraculos pentru orice panzanella. Are o dulceata aparte. Ceva special este cipolla rossa toscana, adica un soi de ceapa rosie cultivata de secole in Toscana. Aici solul este bogat in sulf si ceapa rosie creste perfect, avand o aroma incredibila. Visez sa ajung in Toscana 🙂 Vreau sa mananc ciabatta cu cipollini :))

Ce mai fac italienii bun in bucatarie? Fac destul de des chiftele marinate in sos de rosii. Eu le fac in stil vegan, din cartofi, morcov, ceapa, dovlecei, usturoi, verdeata tocata marunt. Daca e nevoie de liant, folosesc ulei de masline 🙂 Merge de fiecare data. Voi pune poze data viitoare cand mai prepar chiftele vegane marinate in sos de rosii 🙂

Nu este mai putin gustos daca aveti chiftele de post si nu au carne. Oricum italienii pun putina carne, consuma in general putina carne iar atunci cand fac chiftele, le fac micute si un adult mananca 2-3, nu mai mult. Imi place mult ca italienii nu sunt adeptii gratarelor, friptanelor, cazanelor de carne prajita. Consuma carne cat mai putin cu putinta iar acesta este un pas mare catre o dieta preponderent vegetariana, ovo-lacto-vegetariana sau vegana 🙂

Ce mai gasim in bucataria italiana? Multe deserturi care au la baza piscoturile, cognacul, amaretto-ul, cafeaua 🙂 Ei insiropeaza dulcurile cu astfel de licori aromate, puternice.

In bucataria italiana mai gasim tagliatelle de diverse culori, de obicei verde, alb si rosu, steagul italian :)) 

Folosesc destul de des tagliatelle si linguini cu verdeata, cu spanac, cu rosii.

Italienii mai mananca multe paste cu pesto verde insa si cu pesto rosu.

Italienii mai mananca gnocchi, adica aluat de piure de cartofi si faina, rulat in suluri si taiat micut. Ies niste guguloaie pe care ei le fierb in apa si cand se ridica la suprafata inseamna ca sunt gata. Acesti gnocchi se tavalesc prin pesto verde sau pesto rosu, prin sos de rosii, prin sos facut din ulei de masline si patrunjel sau cu parmezan deasupra 🙂

De asemenea, in bucataria italiana veti mai gasi paste umplute cu spanac si cu ricotta. Clara mai mananca uneori aceste paste.

Cannelloni, tortelloni, tortellini, ravioli, rigatoni nu lipsesc din bucataria unei italience care se respecta 🙂) Ele merg umplute cu verdeturi, usturoi si pesto verde insa italienii le umplu si cu ricotta si spanac. Variantele vegane sunt geniale 🙂

Bucataria italiana mai foloseste mult si rucola, spanacul proaspat, frunzele de busuioc si nu numai! Salatele sunt una dintre piesele de rezistenta la italieni 🙂

Mai sunt multe de spus despre gastronomia italiana insa cel mai important de retinut este ca mancarea italiana este:

  • delicioasa
  • sanatoasa
  • se prepara foarte rapid
  • totul se consuma pe loc, nimic nu se reincalezeste
  • carnea si lactatele se consuma rar si putin, ouale asemenea
  • sa fii vegan in Italia este deosebit de simplu avand in vedere ca foarte multe retete culinare italiene sunt vegane sau vegetariene
  • indicata si pentru cei cu diabet, pentru cei care sufera de obezitate sau sunt supraponderali, pentru cei cu probleme de colesterol.
  • considerata a fi un element puternic de preventie a cancerului, la baza gastronomiei italiene fiind dieta mediteraneana, recunoscuta pentru acest aspect important.
  • usoara si totusi satioasa
  • proaspata, fresh, fara fierturi si mancare pe care o lasi cu orele pe aragaz, fara prajeli, fara rantasuri.
  • savuroasa si potrivita pentru orice ocazie, de la un mic dejun sanatos, la un brunch vegan si pana la cea mai romantica cina cu putinta ❤

Sa aveti succes in tot ce faceti, spor in bucatarie si va astept sa mai reveniti pe Vegantini pentru si mai multe retete culinare vegane cu specific italian si nu numai!

Cateva retete vegane italiene preparate de mine:

Paste cu dovlecei si rosii in sos italian olio, aglio e peperoncino

Stelline cu sos de rosii si busuioc: mancare vegana pentru bebelusi

Reteta simpla si rapida de paine ciabatta. Vei renunta la painea din comert pentru ea

Pasta prezzemolo a la primavera. Mancare vegana de cinci stele, la tine in cucina 🙂

Pasta peperone, spinaci, prezzemolo e cipolle

Supa minestrone cu accent moldovenesc :)) Vegan, delicios, rapid

Reteta vegana in 15 minute: Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Crostini de radacinoase la cuptor. Gustare vegana incredibil de gustoasa

Paste vegane in stil italian. Vei dori inca o portie uriasa la pachet 🙂

Gallery

Restaurantul meu preferat e propria mea bucatarie :) 7 motive sa mananci acasa


Daca m-ai plati si tot nu as da mancarea de casa pe mancare de afara :)) Si nu sunt o bucatareasa cu prea multa experienta si credeti-ma ca sunt si mancaruri care nu imi ies deloc asa cum as fi vrut eu. Dar tot nu renunt la mancarea facuta in casa. Invat din greseli si gatesc din ce in ce mai bine. Este si secretul bucatarilor de succes 🙂

Nu sunt adepta mersului la restaurant din motive financiare, igienice si nu numai. Nici nu incurajez mersul la restaurante, oricat de bine ar fi sa stai degeaba si sa ti se puna masa. Prefer sa gatesc personal, cu ingredientele mele, cu mainile mele, in farfuriile mele. Si nu pot sa spun ca regret :))

Ideea de baza e simpla. Daca vrei mancare ieftina, ti-o faci tu acasa la tine. Si daca vrei sa stii ce ai pus in ea, tot asa, o faci tu cu mana ta. Si daca doresti sa te relaxezi putin intr-o zi in care ai muncit minim 8 ore, intri in bucatarie, pui sortul pe tine si gatesti ceva genial.

Sfatul meu pentru tinerii care cred ca gatitul este o corvoada, ca sunt prea obositi sau ca e prea greu: Nu cari saci de nipis in spinare. Pui niste legume intr-o oala, lasi sa fiarba si mananci ce iese. Si daca ai putina pricepere si tragere de inima, poti sa faci o mancare geniala 🙂

 

In cel mai rau caz, s-ar putea sa iti ia 30 de minute sa faci o masa decenta. Dar nu e rau deloc. La restaurant stai minim 30 de minute pana ajungi, te asezi, citesti meniul, comanzi si vine mancarea. Si te costa cel putin triplu decat acasa.

Sunt adepta mancarurilor sanatoase, 100% vegan, macar pentru mine. Copiii mei nu sunt vegani 100% insa eu sunt. Si tin mult la felul in care sunt pregatite mancarurile pe care le consum. Nu rar am intalnit restaurante in care cartofii prajiti aveau miros de gratar. Si nu rar am mancat orez fiert pana la epuizare sau ciorba in care plutea uleiul cu disperare. De cate ori o fi prajit uleiul acela cartofi si alte mancaruri?

Prefer sa fac mancarea asa cum stiu eu ca trebuie si pentru care sa fiu responsabila in fata copiilor mei, a sotului meu (care nu gateste niciodata, adevarat iar asta nu o spun ca o plangere sau reclamatie, ci cu acceptare fiindca el se ocupa de alte lucruri in casa noastra, la fel de importante cum este gatitul pentru mine), a celor care mananca la noi la masa.

La final, rup timp din timpul meu si nu regret fiindca stiu ca hrana este primul pas catre o viata sanatoasa pentru noi toti. Las deoparte cartile pe care vreau sa le citesc, las si emisiunile mele preferate (culinare si istorice). Ma despart de blogul meu si de joaca mea cu copiii pe covor. Ma duc la bucatarie si ma decid sa fac putina magie in cel mai scurt timp pe care il am la dispozitie. Si nu ma multumesc niciodata cu retete culinare de umflat burta, doar sa ne sature. Vreau ca mancarea mea sa vindece, sa aduca nutrienti necesari organismului, sa intinereasca organismul, sa aduca energie si vitalitate, sa repare si chiar sa aduca bucurie 🙂

Si in caz ca va intrebati, da, mancarea iti poate aduce multa bucurie insa niciodata nu se va putea daca mancarea este doar sanatoasa si lipsita de gust sau doar gustoasa si nesanatoasa. Hrana optima trebuie sa imbine sanatatea cu gustul 🙂 Aici e nevoie de putina munca din partea bucatarului.

Sa aveti pofta, sa mancati bine, sa fiti sanatosi si sa nu uitati sa gatiti cat mai des cu putinta!

Gallery

Ce fac veganii cand merg in vizita la masa? 3 solutii salvatoare


Suntem chemati la masa, spunem in mod clar si coerent sau amintim ca suntem vegani. Si cu toate acestea, ajungem la masa si incercam sa vedem cum se combina alimentele vegane de pe masa: mustar, muraturi, paine. Mama, ce sandvis o sa iasa :)))) Diaree sau reflux acid. Sau ambele.

Vi s-a intamplat vreodata? Poate ca nu, caz in care sunteti norocosi. Poate ca da, caz in care poate ca v-ati simtit frustrati, nervosi, suparati, dezamagiti. Solutiile serioase, lasand deoparte gluma, sunt doar 3, in opinia mea. Cel putin, atatea am gasit eu.

Solutiile mele pentru veganii care merg in vizita la masa:

  1. Veniti cu preparate culinare vegane, din bun simt. Aduceti ceva bun, un platou cu guacamole, un chec vegan, chiftele vegane, o salata interesanta, humus in 3 culori.
    .
  2. Cereti o salata, cu multa ingaduinta, in cazul in care nu gasiti nimic vegan pe masa. Cu siguranta cineva poate sa va prepare o salata din cateva legume. E de ajuns o rosie si un castravete si aveti o salata perfecta.
    .
  3. Veniti mancati de acasa. 

Ultima solutie chiar e ultima. Mie nu imi place sa ma ghiftuiesc de acasa insa stiu ca exista anumite cazuri in care trebuie fiindca nu voi gasi nimic de mancare vegan. Am mai fost in vizita si mi s-a spus ca pot sa fac o exceptie. Aici este destul de clar ca nu voi gasi nimic vegan asa ca aduc ceva vegan sau vin mancata de acasa.

Daca aveti sfaturi, alte solutii mai bune, ganduri pozitive, experiente amuzante sau neamuzante, lasati-le in comentarii 🙂 Sa radem cu totii 🙂

 

Gallery

Cum e sa fii vegan? Experienta mea de pana acum


E tare de tot. Pentru mine, veganismul a fost momentul in care viata mea a inceput cu adevarat, cu mai multa forta ca niciodata. Si prezenta constienta.

Suna ciudat, poate. Pentru mine are sens complet. Am inceput sa traiesc in acord cu propriile mele sentimente, credinte, certitudini.

Am deschis ochii si am luat asupra mea responsabilitatea pe care mi-am dorit-o. Este asumata in mod constient, din motive etice. Insa nu ignor avantajele veganismului pentru sanatatea mea.

Cum e sa fiu vegana? In 99% din timp e genial. Experienta este incredibila. Te eliberezi, te simti eliberat. De multe ori ai tendinta sa strigi in gura mare ca esti vegan si te simti incredibil de bine :))))

humus in 3 culori
humus in 3 culori

Uneori e dificil, ca atunci cand mergi la restaurant si nu au prea multe preparate de post.

Sau atunci cand vrei ceva de la market si multe produse au, in mod inutil si stupid, lapte in compozitie.

Sau cand vrei sa mananci la masa la care esti invitat dar nu au nimic vegan, doar chestii cu branza, carne, oua. Poate au muraturi sau mustar. Merge intins pe paine :))))

Alteori e frustrant, ca atunci cand rudele nu inteleg decizia mea. E ca un post continuu. La final, o sa fiu mai sfanta ca Papa.

Altii cred ca am trecut la vreun ordin religios si asa se cere.

Altii cred ca sunt bolnava si nu spun. Asta induce si mai mare ingrijorare :))

Altii cred ca pur si simplu este o faza, poate sunt nebuna, poate ca e ceva trecator :))

Cand imi e greu?

Cand trebuie sa explic de ce sunt vegana si oamenii din jurul meu se simt aiurea cand le spun motivele etice si apoi ma ataca. Unii imi amintesc faptul ca si legumele au sentimente si ca daca le mancam in ritm prea alert, vom saraci planeta. Altii imi spun ca plantele sunt pline de pesticide si eu le amintesc ca animalele sunt pline de hormoni si antibiotice. Apoi ne-am fi dorit sa nu pornim discutia.

Insa nu renunt. Am invatat sa imi aleg discutiile si stiu deja cui trebuie sa ii spun ca tin post, cui pot sa spun ca sunt vegana, cui spun ca sunt la dieta samd. Cu unii oameni nu ai ce sa discuti.

Mai sunt vegani care spun ca trebuie sa strigi tare de tot ca esti vegan si sa incerci sa ii trezesti si pe cei din jur. Eu am inteles ca sunt unii care chiar nu au cum sa se gandeasca la veganism fara sa rada sau fara dispret nici macar o secunda. Cu acestia nu stau de vorba. Nu sunt Ioana d’Arc.

Mai sunt si altii care vor sa fac exceptii, macar de Craciun sau de Paste. Ei nu inteleg ca pentru mine nu este o dieta de la care pot face pauza sau exceptii. Este un mod de a trai de la care nu poti sa faci pauza sau exceptii. Merge in continuare, ca suflarea, ca respiratia, ca digestia.

In acelasi timp, sa fiu vegana mi se pare o experienta geniala, la care nu as renunta niciodata. Am invatat sa ma bucur de fructe si legume cum nu am reusit niciodata pana acum. Am invatat sa traiesc cu hrana vie pe care o ador, o iubesc, o pot pregati cu drag, fara strangere de inima, fara regrete. Asta imi place enorm.

Sa fiu vegana mi se pare cea mai tare parte din mine, lasand deoparte faptul ca sunt mama si am o cariera, ca am anumite abilitati si competente. Veganismul meu este o amuleta norocoasa pe care o port cu mine oriunde ma duc. Imi aminteste cine sunt. Ma separa de altii. Imi da putere sa gandesc mai clar, oricat de straniu ar suna.

Atunci cand esti in acord cu lucrurile in care crezi, incepi sa fii mai constient, tu de tine, tu fata de tine. Nu mai faci lucruri pe care le considerai in neregula si atunci duci o viata mai senina, mai fericita.

De cand sunt vegana am reusit sa imi reglez tiroida. Sunt hiper si acum incep sa ma duc spre echilibru 🙂 Interesanta faza 🙂

De cand sunt vegana am reusit sa scap de ganduri negative, anxietate, griji, stari de alerta inexplicabila, stari de pesimism.

De cand sunt vegana am scapat complet de oboseala mea permanenta. Permanent eram obosita, molesita. Asta nu se mai intampla.

De cand sunt vegana ma simt mai calma, mai in control, mai relaxata, mai destresata 🙂 Si nu glumesc deloc.

De cand sunt vegana am pielea mai frumoasa, parul mai des si mai puternic, unghiile mai tari.

Mai sunt si alte efecte pe care veganismul mi le-a oferit cadou 🙂 Promit sa va mai povestesc, atunci cand imi fac timp sa va spun despre miracolele vietii vegane 🙂 ❤

Sa fiti sanatosi si sa va iubiti!

 

Gallery

Floriana Gabriela Secui si Dolce Far Verde, din pasiune pentru sanatate


Floriana Gabriela Secui este nutrition coach si owner al blogului DolceFarVerde, un blog care defineste notiunea de stil de viata echilibrat prin intermediul dietei sanatoase si nu numai.

Floriana Gabriela Secui detine studii in domeniul alimentatiei, a terminat facultatea de Inginerie in Agronomie si Masterul in Managementul Calitatii si Inovatiei in domeniul Agroalimentar. De asemenea, detine o specializare in nutritie, castigata in cadrul unei scoli de nutritie din Bucuresti.

Cu alte cateva cuvinte, Floriana Gabriela Secui detine informatii esentiale pe care se bazeaza pentru a prepara mancare sanatoasa, nu doar delicioasa.


Nutrition Coach-ul Floriana Gabriela Secui a acceptat sa raspunda catorva intrebari in cadrul unui interviu pentru Vegantini:

1. Blog-ul dolce far verde ofera sfaturi nutritionale si retete culinare vegane si raw-vegane extrem de sanatoase. Ce te-a determinat sa il lansezi si cui se adreseaza?

Floriana Gabriela Secui: Lansarea blogului Dolce Far Verde a rasarit in urma unei pasiuni descoperite acum aproximativ 4 ani. O pasiune descoperita initial dintr-o problema de sanatate pe care am reusit sa o depasesc prin intermediul unui stil de viata echilibrat.

La momentul respectiv am inceput sa ma documentez din ce in ce mai mult ce inseamna un stil alimentar personalizat, care mi se potriveste si care ma face sa ma simt sanatoasa si plina de energie!

Despre blog pot spune ca daca la prima vedere ai spune ca are un public tinta – vegani sau vegetarieni, totusi blogul se adreseaza absolut tuturor persoanelor interesate de echilibru si de imbunatatirea calitatii vietii!

Nu doresc sa conving pe nimeni spre o convertire la vegetarianism sau veganism. Pur si simplu imi doresc sa aduc la cunostinta publicului, faptul ca exista variante mult mai sanatoase si ca ne putem simti atat de bine in pielea noastra prin intermediul unui stil alimentar echilibrat.

2. Vegan sau raw-vegan? Care crezi ca este solutia pentru sanatate, vitalitate si longevitate?

Floriana Gabriela Secui: In prezent exista 2 tipuri de vegani:

  1. Cei care mananca o cantitatea mare de legume procesate si gatite in mult ulei, produse pline de zahar, cartofi prajiti sau alte produse vegetale nesanatoase.
  2. Si exista acei vegani care reusesc sa se indrepte spre un stil echilibrat – isi aduc tot aportul de vitamine si minerale prin combinarea corecta a alimentelor, evita produsele procesate sau prajite.

Raw vegan – este solutia care pentru mine functioneaza cel mai bine. Desi nu abordez stilul vegan sau raw vegan 100% – sunt undeva la mijloc. Eu am invatat sa imi ascult organismul si acum stiu de ce anume are nevoie. Dar ceea ce functioneaza pentru mine s-ar putea sa nu functioneze pentru tine!

De ce? Pentru ca desi functionam prin intermediul aceluiasi mecanism, totusi fiecare din noi avem o amprenta unica, de care este necesar sa tinem cont in momentul in care dorim sa facem modificari in alimentatia noastra.

3. Cat de mult conteaza disciplina pentru a-ti contura si consolida un stil de viata sanatos? Cum iti pastrezi disciplina atunci cand sunt atat de multe tentatii culinare precum zaharul, dulciurile si alimentele procesate?

Floriana Gabriela Secui: Disciplina, ambitie sau convingere – poti sa o numesti cum vrei tu. Cred ca schimbarea are loc la cei mai multi dintre noi in acel moment in care intampinam o problema de sanatate.

Pana atunci “ne bucuram” de belsugul fals oferit de catre marile companii alimentare! Profitam cat putem de acest mecanism foarte bine pus la punct numit – organismul uman – pana in momentul in care incepem sa nu ne mai simtim bine. In momentul in care apar dezechilibre hormonale, probleme digestive si/sau tot felul de infectii – atunci in cazul cel fericit – incepem si ne orientam spre alimentatie.

In momentul in care incepi pentru prima oara in viata ta sa te simti fericit, inconjurat de energie si ganduri positive – atunci realizezi ca nu mai vrei sa te intorci la vechiul stil alimentar.

Tentatiile le ocolesc … de exemplu cand mi se face pofta de ceva dulce prefer sa mananc un fruct sau chiar mai multe fructe. Diversific destul de mult, mananc din toate sortimentele de fructe. Le combin, fac sucuri si smoothie-uri delicioase. Adaug curmale, goji sau smochine. Diversitate este cuvantul!

Imi cunosc foarte bine organismul si stiu ce efecte au zaharul si dulciurile procesate asupra mea – asa ca pur si simplu cand cineva imi ofera ceva dulce – il refuz foarte politicos.

4. Ofera, te rog, 3 exemple de mic dejun extra sanatos in opinia ta. Cu ce ti-ai incepe ziua pentru energie maxima?

Floriana Gabriela Secui: Eu incep fiecare zi cu un mic dejun bogat in fructe. Le consum sub diferite forme. Fie o salata mare de fructe din diverse sortimente, fie imi fac un smoothie cu fructe de padure congelate si banana. Fructele reprezinta un combustibil foarte bun pentru organismul uman. Recomand acest combustibil dimineata pentru un boost de energie.

O alta varianta super sanatoasa si delicioasa este sa bem pe stomacul gol un suc proaspat stors din legume verzi (spanac / kale / castravete/ patrunjel / lamaie / mar verde). Stiti cum o sa va simtiti dupa acest suc??? Eu personal simt ca as putea sa alerg 2 ture de parc fara intrerupere. Un energizant foarte foarte bun.

A 3-a varianta foarte ok o reprezinta ovazul. Face parte din familia carbohidratilor cu degradare lenta. Este un energizant foarte bun si datorita faptului ca acesta contine multe fibre – este foarte satios. Il putem combina usor intr-un smoothie de banana cu fulgi de cocos si goji.

5. Care sunt alimentele pe care le consideri a fi cele mai daunatoare pentru organism? Ce anume sa nu consumam niciodata?

Floriana Gabriela Secui: Cel mai important este sa evitam in primul rand zaharul sub orice forma artificiala. Fie ca vorbim de zaharul alb sau brun, fie ca vorbim de indulcitori artificiali de genul aspartam. Este important sa ne indreptam catre surse naturale de “zahar” cum ar fi mierea, siropul de cocos (sfatuiesc sa nu se exagereze cu cele 2) sau varianta cea mai sigura sunt fructele proaspete / confiate care contin si fibra – acestea ne ajuta pancreasul sa nu lanseze insulina brusc in organism si sa creeze dereglari.

6. Ce optiuni au cei care doresc sa isi inteleaga mai bine nevoile alimentare? Cum putem intelege mai bine cum sa ne hranim sanatos? Ne poti recomanda anumite carti pe care le consideri utile?

Floriana Gabriela Secui: Sanatos inseamna echilibrat. Echilibrat inseamna diversificat. Avem 3 mari grupe alimentare: glucide – lipide – proteine.

Este important sa mancam alimente din toate cele 3 grupe alimentare. Nu trebuie sa lipseasca nici unul. Importante sunt cantitatea si sursele din care provin aceste alimente. Ganditi-va la cate culori / texturi / arome diferite gasim in produsele gasite in natura!!! Putem sa combinam si sa diversificam!

Carti utile: Dereglarile hormonale de Sara Gottfried, Ph Miracle de Robert O.Young , Puterea vitaminei D de Dr. Sarfraz Zaidi

7. Care sunt cauzele cel mai des intalnite ale dezechilibrelor alimentare?

Floriana Gabriela Secui: Zaharul este inamicul principal al organismului uman. Si din pacate se ascunde in atat de multe alimente incat nici nu ne dam seama ca il consumam. De ce este periculos? Pentru ca intervine in absorbia vitaminelor si mineralelor la nivel intestinal. Ne infometeaza celulele si ne priveaza de nutrientii atat de importanti.

Zaharul desi este bun la gust are cele mai nocive efecte asupra noastra. Al 2-lea lucru pe care l-as elimina ar fi laptele. Stiati ca benelusii au o enzima speciala in stomac care este activata la nastere si care are functia de a digera laptele matern? Stiati ca aceasta enzima se dezactiveaza dupa varsta de 2 ani? De ce credeti ca se intampla asta? Mama natura stie cum sa seteze lucrurile.

Noi dupa varsta de 2 ani nu mai suntem capabili sa digeram proteina din lapte. Aceasta produce mucus in organism si aduce foarte multe probleme la nivel intestinal. Iar al 3-lea lucru este sedentarismul. Sportul este atat de important in viata noastra – va indemn la miscare / plimbare / yoga / meditatie. Sunt minunate!

8. Care sunt sursele vegetale pe care te bazezi cel mai mult atunci cand vrei proteine de calitate?

Floriana Gabriela Secui: Consum foarte multe legume frunzoase. Mananc multe salate – din spanac, kale, leurda, untisor, vlastari si germeni de toate sortimentele. Consum linte / naut care sunt destul de bogate in aminoacizi esentiali. Nuci si seminte de toate felurile in diferite combinatii.

9. Care sunt sfaturile tale pentru cei care doresc sa renunte la dulciuri si alimente procesate? Cum reusesti sa le eviti si cu ce le putem inlocui cel mai usor?

Floriana Gabriela Secui: Le putem inlocui cu fructe. Daca suntem dependenti de zahar / ciocolata asa cum am fost eu, putem incepe cu fructe foarte dulci de exemplu: banana, mango, ananas, smochine si curmale uscate. Apoi putem merge catre fructe mai putin dulci cum ar fi marul, fructele de padure, grapefruit – care contin mai putin zahar.

Odata ce vom simti diferenta – cand ne vom simti mult mai bine fara alimente procesate pline de zahar … atunci vom realiza ca am fost pacaliti foarte mult timp!

10. Care sunt legumele si fructele care nu iti lipsesc din casa?

Floriana Gabriela Secui: Depinde foarte mult de sezon.
In aceasta perioada mananc fructe: mere, grapefruit, portocale, mandarine, avocado si banane
Legume: salata, spanac, leurda, untisor, vlastari, rucola, castravete! Cam orice de culoare verde bogate in clorofila.

11. Care sunt cele mai dificile aspecte din viata unui vegan?

Floriana Gabriela Secui: Cred ca principa problema este presiunea sociala! Atunci cand dorim sa iesim in oras cu prietenii. Sau cand suntem invitati la zile onomastice sau petreceri private. Pentru ca atunci esti pus in situatia de a refuza aproape orice ti se ofera la masa si rezulta o situatie stanjenitoare. Eu am invatat sa trec peste aceste lucruri – am invatat sa refuz intr-un mod foarte placut si de curand am inceput sa descopar localuri care promoveaza stilul alimentar echilibrat.

12. La ce ora iei cina de obicei si care sunt optiunile tale preferate?

Floriana Gabriela Secui: Depinde foarte mult si de programul pe care il am in ziua respectiva. De obicei in jurul orei 19:00 – 20:00 Depinde foarte mult si de ora la care adorm. Dar de obicei manac ceva usor seara pentru a nu ingreuna digestia. Sau daca mananc mancare gatita – incerc sa reduc cantitatea pentru a nu suprasolicita stomacul si sistemul digestiv.

Pe Floriana Gabriela Secui o puteti gasi pe Facebook pe pagina Dolce Far Verde si pe site-ul Dolce Far Verde pentru mai multe retete vegane, raw-vegane precum si alte sfaturi nutritionale.

 

Gallery

Interviu cu medicul Corina-Aurelia Zugravu, Profesor in Nutritie si Siguranta Alimentara la Carol Davila


Preda Nutritie si Siguranta Alimentara la Universitatea Carol Davila. Este vegana si in cazul in care as vrea sa stiu ceva despre alimentatie, la ea as merge.

A absolvit Facultatea de Medicina Generala a UMF Carol Davila Bucuresti. E medic primar in Nutritie si Igiena Alimentatiei. De asemenea, este lector in cadrul UMF Carol Davila si membru al echipei de cercetari al Institutului de Sanatate Publica Bucuresti.

A elaborat numeroase studii in domeniul nutritiei si detine informatiile de care noi avem nevoie pentru a ne pastra sanatatea si vitalitatea.

Cateva intrebari la care medicul Corina-Aurelia Zugravu a acceptat sa raspunda:

  1. Recomandati stilul de viata vegan ca fiind superior celui vegetarian si celui non-vegan?

Corina-Aurelia Zugravu: Sigur pentru mine asa a fost. In ciuda a ceea ce cred unii, am adoptat acest stil de viata exclusiv din motive etice, dar sunt convinsa ca alimentatia vegana, corect planificata, aduce nenumarate avantaje si din punct de vedere al sanatatii.

2. Ce parere aveti despre raw-veganism?

Corina-Aurelia Zugravu: Desi cunosc persoane care pe perioade diferite de timp au fost raw vegane, nu cred ca exista motive hotaratoare de a fi exclusiv raw pe viata.

Din contra, este extrem de dificil sa iti asiguri nutrientii esentiali intr-o cantitate suficienta. Tratamentele termice (desigur, nu foarte intense sau prelungite) isi au si ele rolul lor, usureaza digestia si absorbtia, amelioreaza calitatile organoleptice ale mancarurilor, omoara eventualele microorganisme patogene.

Deci o combinatie de raw cu tratat termic este, cred eu, cea mai judicioasa forma de alimentatie pe termen lung.

3. Ce alimente si combinatii culinare ne ingrasa si ne imbolnavesc cel mai des?

Corina-Aurelia Zugravu: Nu as arunca anatema pe un produs sau pe o combinatie anume, dar e clar ca alimentele grase de origine animala, mai ales cele intens procesate cum sunt multe mezelurile, consumate in exces, ca si deficitul de fructe, legume si cereale integrale pot purta vina unui mare numar de imbolnaviri din categoria celor pe care le numim boli necomunicabile (diabet, boli cardio-vasculare).

Am citit recent cateva cifre, se spune ca pe plan mondial, in 2013, 5,6 mil de morti premature ar fi putut fi evitate daca s-ar fi consumat macar 500 g de fructe zilnic, sau 7,8 mil, daca s-ar fi mancat macar 800 g de legume pe zi. Sigur, sunt doar statistici, dar….

4. Ce alimente nu va lipsesc din bucatarie?

Corina-Aurelia Zugravu: Am o cutie enorma plina cu toate felurile de leguminoase, linte, fasole, naut, bob din care am grija sa mananc macar o portie in fiecare zi. Imi fac si lapte sau iaurt de soia (cand nu am timp, cumpar) pe care le mananc cu diferite soiuri de cereale integrale, seminte de chia, nuci, fructe uscate. In frigider este mereu tofu, iar in congelator am mereu legume si chiar fructe, pentru sezoanele sau situatiile in care sunt deficitare cele proaspete.

Inca ceva: am vreo 2-3 cutiute cu diverse mirodenii si ori de cate ori aflu de ceva nou, achizitionez. Nu numai ca cele mai multe sunt si sanatoase, dar ajuta la a da o savoare aparte mancarurilor vegane.

5. Ce suplimente nutritive recomandati veganilor?

Corina-Aurelia Zugravu: Obligatoriu B12 ca atare (nu din alge sau alte nazbatii), iarna niste vitamina D si pentru veganii mai…copti, un supliment cu calciu si unul cu omega 3 (exista si forme vegane). Daca nu fac foarte mult efort fizic, deci daca nu au nevoie de multe calorii, le-ar putea fi greu sa isi asigure si necesarul de proteine.

Deci asa, ca o asigurare, un supliment de proteine (soia, canepa, mazare, etc) poate fi util. Dar dincolo de orice, B12.

6. Ce opinie aveti despre ideea de a creste copiii vegani? De la ce varsta ati fi de acord cu aceasta decizie?

Corina-Aurelia Zugravu: Se poate. Nu este usor, dar se poate chiar de la inceput (inceput care este la diversificare, dupa ce copilul incepe sa primeasca si altceva decat lapte de san). Exista multe exemple de copilasi care au crescut asa si sunt cat se poate de sanatosi. Spuneam insa ca nu e usor, pentru ca trebuie planificat extrem de corect si trebuie tinut seama de faptul ca mancarea noastra are multe fibre care pot fi daunatoare unui mititel si ii pot scadea absorbtia nutrientilor esentiali.

Dar exista programe nutritionale dupa care ne putem inspira, ca atare nu e chiar asa de dificil precum pare la prima vedere. Pentru un parinte ceva mai ocupat si mai putin dispus sa socoteasca zilnic ce a mancat sau nu copilasul sau pentru un parinte mai…presat de anturaj, cred ca lacto-ovo pana la 2 ani ar fi un compromis rezonabil.

In orice alternativa, atentie la suplimentare si la folosirea de alimente fortificate. Copiii mici au necesitati mari.

7. Ce parere aveti despre dieta sanatoasa fara sport? Se poate sa duci o viata sanatoasa fara sport?

Corina-Aurelia Zugravu: Categoric nu. Cred ca ar fi mai bine sa nu folosim termenul sport, ca se sperie lumea si poate intelege ca trebuie musai sa alergi maratonul in fiecare weekend. Orice forma de miscare este buna, de la renuntarea la masina, in favoarea mersului pe jos, la frecventarea unor cursuri de dans.

Dar fara asa ceva ajungem sa ne negam ceva care este inscris in codul genetic…omul nu este facut pentru trai sedentar si lipsa de miscare il ucide.

Mai multe informatii despre dna Corina-Aurelia Zugravu puteti afla pe LinkedIn, aici.

Gallery

10 motive sa mananci un avocado pe saptamana


De cate ori gasesc avocado la magazin, cumpar cativa. Ii las sa se coaca si apoi ii mananc cruzi sau ii fac pasta si ii transform in guacamole, o reteta culinara vegana delicioasa, din Mexic adusa 🙂 Astept sa devina mai moi la atingere. Atunci stiu ca sunt gata sa fie mancati 🙂

Un avocado pe saptamana mi se pare o cantitate rezonabila. Cunosc si vegani care mananca un avocado pe zi insa mie mi s-ar parea mult.

avocado31

10 motive sa mancati un avocado pe saptamana:

  1. Previne mai multe forme de cancer
  2. Imbunatateste digestia
  3. Echilibreaza sistemul hormonal in mod natural
  4. Echilibreaza nivelul de zahar din sange
  5. Previne depresia si starile de melancolie
  6. Ajuta la scaderea nivelului de colesterol rau si il creste pe cel bun
  7. Ajuta la eliminarea infectiilor cu bacterii si ciuperci
  8. Reduce inflamatia in organism
  9. Mentine sanatatea inimii, a vaselor de sange si a creierului.
  10. Previne diabetul 🙂

Daca nu stiti cum sa il mancati, va pot spune ca este delicios ca atare, decojit de pielita si mancat crud. Puteti sa il mancati si in guacamole. Reteta simpla aici. 

 

Multa sanatate si spor la retete culinare vegane, vegetariene si de post!

Gallery

10 motive sa mananci o ciocolata neagra pe saptamana


Daca aveati nevoie de motive sa va cumparati o ciocolata neagra in drum spre serviciu, sunt prezentate mai jos 🙂 Nu le-am inventat eu si probabil nici producatorii de ciocolata. Sunt oferite de medici, nutritionisti, specialisti in biochimie alimentara.

Si mai stim si faptul ca boabele de cacao au fost dintotdeauna considerate a fi elixir al tineretii, remediu pentru 1001 de boli si afectiuni, motiv de discordie intre oameni. Si azi e cam la fel. Incearca sa pui mana pe ciocolata colegei de birou si o sa vezi atunci panica :)))

dsc_0226

Atentie la faptul ca medicii recomanda ciocolata neagra, cu minim 65-85% cacao. Asa ca uitati-va dupa ciocolata care are cacao pe primul loc si nu zahar sau alt ingredient. Daca alegeti ciocolata neagra potrivita, v-ati ales cu una dintre cele mai bune gustari vegane din lume. O impaturesti in folie si o bagi in geanta. Mananci oricand iti este foame, cand simti ca ai nevoie de putina energie, cand iti e pofta sa rontai prostii (covrigei si alte uscaturi).

10 motive sa mancati o ciocolata neagra pe saptamana:

  1. Reduce riscul bolilor de inima
  2. Reduce riscul cancerului de colon
  3. Te fereste de depresie si te energizeaza pe termen lung. Elimina starile de anxietate, panica sau melancolie.
  4. Ofera senzatie prelungita de satietate si te ajuta sa slabesti
  5. Declanseaza productia de serotonina asa ca te face fericita chiar si un patratel de ciocolata
  6. Previne instalarea diabetului. Pun pariu ca nu stiati acest lucru 🙂
  7. Scade nivelul colesterolului rau si ajuta la sanatatea vaselor de sange si la irigarea creierului
  8. Contine fier, magneziu, cupru, mangan, zinc, seleniu, potasiu, omega 3 🙂
  9. Iti face pielea mai frumoasa, unghiile mai rezistente si parul mai bogat.
  10. Previne instalarea Alzheimer, mentine gingiile sanatoase, previne cariile si lista poate sa continue cu inca 99 de motive bune pentru care ar trebui sa mananci minim o ciocolata neagra pe saptamana. Sunt beneficii pentru sanatate pe care ciocolata ni le ofera in mod simplu, rapid si necostisitor.

Sa va spun cata ciocolata neagra mananc eu pe saptamana? Intre 200 si 300 de grame de ciocolata neagra de minim 85% cacao. Si nu pot sa va spun decat ca ma simt excelent, analizele imi ies bine, am un tonus psihic de milioane si energie cat pentru 2.

Sa fiti sanatosi si fericiti 🙂

Gallery

10 retete culinare vegane fara gluten :) Te intineresc, elimina inflamatia din corp si alunga depresia


Glutenul se gaseste in grau, orz si secara insa si in alte produse in care acesta este adaugat ca liant alimentar. Glutenul este greu de digerat si pentru unii chiar imposibil. Persoanele care sufera de intoleranta la gluten trebuie sa il elimine complet din alimentatie.

Pentru ceilalti, glutenul ramane greu de digerat, responsabil pentru boli ale tiroidei, exces de greutate, oboseala accentuata si numeroase alte probleme.

Cei care doresc pot face un test de 2-4 saptamani in care sa nu consume gluten. Daca va simtiti mai bine, mai usori, daca ati slabit si eventual ati castigat energie si chiar aveti un tonus psihic mai bun, este foarte posibil ca glutenul sa nu fie pentru dvs. 🙂

Indiferent ca sunteti sau nu intolerant la gluten, iata 10 retete culinare fara gluten:

Mei cu legume sotate

Ciulama vegana de ciuperci

Salata de boeuf in stil vegan

Spanac cu taitei de orez

Supa japoneza miso cu taitei de orez

Paste de porumb cu dovlecei si salata de valeriana

Legume asortate la cuptor

Mancare de fasole galbena si alte legume

Mancare de fasole cu marar

Fasole innabusita cu salata de valeriana

Voi mai posta si alte retete culinare vegane si fara gluten. Teoretic, orice reteta de pe Vegantini poate fi transformata in reteta vegana fara gluten daca inlocuiti pastele de grau dur cu paste de porumb sau taitei de orez 🙂

Mult succes si spor la retete culinare vegane, vegetariene si de post!

Daca v-a placut reteta sau stiti cum poate fi imbunatatita, puteti sa lasati un comentariu mai jos. De asemenea, puteti sa descoperiti noi retete culinare vegane pe email sau sa dati like paginii de Facebook Vegantini. 

Gallery

Veganismul poate ca nu vindeca diabetul dar ajuta enorm


Specialistii spun ca veganismul este o alegere extraordinara pentru cei bolnavi de cancer, diabet, probleme de tensiune, boli de inima, obezitate si nu numai. Lista continua cu numeroase boli grave pe care veganismul, spun specialistii, ar putea chiar sa le vindece.

Asadar, sunt medici care spun ca veganismul poate chiar sa vindece diabetul, printre alte boli. Cei care nu merg asa departe cu aceste afirmatii, raman la ideea ca diabetul poate fi tinut sub control in mod exceptional daca persoana bolnava devine vegana.

Ideea este simpla. Carnea nu este o alegere prea buna pentru diabetici si nici pentru bolnavii de inima, cancer sau obezitate. Din cate am citit si am auzit pana acum, de la cunostinte care au trecut sau trec prin aceste probleme medicale, medicii recomanda o dieta vegetariana sau chiar vegana atunci cand anumite boli se declanseaza.

Studii numeroase arata ca legumele si fructele detoxifiaza, ajuta la eliminarea toxinelor din corp precum si a metalelor grele si a otravurilor care ajung in corpul nostru din cauza poluarii, stresului si a alimentatiei gresite.

Si in cazul diabetului, dieta vegetariana si cea vegana ajuta enorm. Poate nu vindeca diabetul, asa cum spun multi medici. Dar ajuta enorm. Dati o sansa dietei vegetariene si daca sunteti chiar asa de zelosi, dietei vegane 🙂 Nu este greu, nicidecum imposibil. Sunt asa de multi vegani incat pur si simplu nu sta in picioare teoria care spune ca a trai fara carne nu este posibil. Este perfect posibil si s-ar putea sa fie chiar cheia catre o viata lunga si sanatoasa 🙂

Multa sanatate!

Gallery

Veganii fac cancer? Dar vegetarienii? Ce spun medicii?


Dom’le, aici lucrurile incep sa devina de-a dreptul haotice. Va spun sigur ca daca cititi macar 30 de minute pe aceasta tema pe internet, pe pagini respectabile, va iau durerile de cap.

Una peste alta, veganii pot face si ei cancer? Dar vegetarienii? Nu stiu! Nu stiu cine face cancer si cine nu si sincer cred ca nimeni nu stie.

Asa ca mancati corect (voi stiti ce este corect pentru voi), odihniti-va, faceti sport, radeti cat mai mult, stati departe de zonele poluate ale orasului si chiar luati in considerare sa va mutati intr-o zona mai curata, iubiti cu adevarat, iertati cand cei din jur va fac rau cu vointa sau fara, mergeti mai departe, indepliniti-va obiectivele, munciti cu drag si daca inca nu o faceti, sa stiti ca niciodata nu e prea tarziu sa o luati de la capat.

V-as mai spune sa va faceti analizele din cand in cand sa vedeti cum stati cu ficatul, cum functioneaza rinichii, inima, stomacul samd. Mai verificati-le si pe ele caci s-ar putea sa aveti o problema medicala din cauza unui aliment care nu va face bine si pe care il consumati constant. Sau poate va mai pune pe ganduri cu privire la fumat sau la consumul de alcool. Si poate renuntati 🙂 Sau poate va face sa iesiti la alergat mai des.

Un alt sfat este sa aveti alaturi de voi pe cei dragi. Si sa impartiti casa cu oameni pe care ii iubiti. Sa mancati cu ei la masa. Sa va zambiti mai des si sa va intelegeti omeneste. Asta ar fi bine sa puneti in topul prioritatilor.

Nu uitati sa nu faceti excese de niciun fel. Si nu uitati sa va ascultati inima si sa fiti optimisti. Credinta in bine este probabil cel mai bun remediu pentru orice boala.

Sa aveti sanatate mai presus de orice!

 

Gallery

Dieta in functie de grupa sanguina. Se poate vegan cu grupa 0?


Da, se poate. Eu sunt cel mai bun exemplu din cate cunosc. Nu doar ca am grupa 0 dar am si RH negativ ceea ce, conform unor medici specialisti, ma transforma in cel mai aprig vanator si mancator de carne rosie. In viata reala, asta nu se intampla in cazul meu.

Din fericire, am ales sa fiu vegana. Nu tin cont de grupele de sange. As putea sa am orice grupa ca tot vegana eram. Mie nu imi face bine sa fac rau si stiu ca daca as manca produse animale as face rau, in mai multe feluri.

Cat despre grupa sanguina, medici numerosi spun ca O si B trebuie sa manance carne. A este grupa vegetarienilor si AB este ceva mixt, mai complex. 

Vegan nu este niciunul, se pare :)) daca este sa ne luam dupa asezarea grupelor de sange in functie de ce trebuie sa manance posesorii lor, cum trebuie sa se odihneasca, ce exercitii fizice le sunt recomandate in functie de grupa sanguina samd.

Eu va pot spune ca mananc multe proteine vegetale (mazare, tahini, naut, linte, fasole, seminte si nuci) ca sa pot sa nu intru prea mult in carbohidrati, acolo unde incepe silueta mea sa devina prea pufoasa 🙂

Pe langa proteine vegetale din plin, mananc fibre multe, imi iau vitaminele si mineralele necesare si mai presus de orice, mananc ce simt ca imi face bine. Stiu ca trebuie sa ma feresc de sucul de portocale pentru ca imi creste aciditatea in stomac. Si stiu ca trebuie sa ma feresc de zahar pentru ca atunci incepe acidoza sa isi faca de cap si nu suport senzatia de acidoza in organism.

Mai stiu ca o ceasca de cafea imi face bine de dimineata si uneori si dupa-amiaza. Alternez cu ceai verde :), asa cum recomanda medicii specialisti in alimentatie pe baza grupelor sanguine. Cu alte cuvinte, ca sa nu mint deloc si sa fiu sincera pana la capat, cred ca ar putea sa aiba dreptate intr-o anumita masura. Nu stiu cat. Dar stiu ca din cercetarile lor imi voi lua informatiile care imi folosesc in starea in care ma aflu, adica fiind vegana.

O sa respect mai multe din regulile dietei pe baza de grupa sanguina insa carne nu voi manca. Nici lactate, nici oua, niciun produs de origine animala.

Ideea este ca ma simt foarte bine desi sunt o vegana cu grupa sanguina 0 🙂 Ma simt perfect. Slabesc destul de greu fiindca mananc multa paine si multe paste :)) Sunt pasiunea mea culinara. Dar stiu ca daca as manca mai putini carbohidrati, as fi mai slaba. Iar tonusul psihic nu a fost niciodata mai ok decat este acum, fiind vegana 100%.

Ce va pot sfatui este sa va ascultati corpul si mintea. Faceti ceea ce va spune inima ca face bine organismului si sufletului 🙂

Sa aveti mereu o stare profunda de bine, fericire si liniste si sa fiti impacati cu deciziile voastre, oricare ar fi acestea!

Gallery

Cartofi la cuptor in stil provencal: Reteta vegana simpla


Am primit de curand un pachet de ierburi provencale si sunt tare fericita cu el in bucatarie. Face minuni in orice mancare il adaugi iar astazi m-am decis sa incerc sa il combin cu niste cartofi rosii si cu morcov, praz si ciuperci.

Reteta este vegana si este foarte simpla. Non-veganii o pot prepara in timpul postului si in perioadele in care vor sa aiba mai multa grija de sanatatea lor, renuntand la carne si orice alte produse de origine animala.

dsc_0934

 

Iata de ce ingrediente aveti nevoie pentru a prepara una dintre cele mai simple retete culinare vegane:

1 kg de cartofi rosii sau albi
1 radacina de pastarnac pentru aroma
1 radacina de patrunjel pentru aroma
1 fir de praz pentru aroma
2-4 morcovi tineri
3-4 linguri de ulei
sare, piper, verdeturi uscate provencale daca aveti.

Reteta vegana de cartofi provencali la cuptor: Cartofii se taie cuburi. Morcovii se taie rondele. Radacinile de pastarnac si de patrunjel se taie pe lung, sferturi. Se amesteca toate legumele cu verdeturile provencale sau cu amestec de oregano, cimbru, busuioc, sare, piper. Se adauga 3-4 cani de apa si se da totul la cuptor la foc mediu.

Nu va pot spune cat sa lasati tava la cuptor fiindca nu stiu cum arde al vostru fata de al meu. Nu am cuptor cu afisaj digital. Il potrivesc eu asa cum cred ca ar trebui si de cele mai multe ori iese mancarea ca la carte.

dsc_0975

 

Ce va pot spune este ca aceasta este una dintre cele mai simple mancaruri vegane. Tai toate legumele si le dai la cuptor. Uiti de ele pana cand sunt gata. Si o sa stii ca sunt gata fiindca mirosul te zapaceste din primele 30 de minute de cand dai drumul la cuptor. Se simte pana la 3 etaje sub mine si asta nu poate spune decat un singur lucru: mancarea vegana nu este niciodata plictisitoare sau fada daca pui un pic de imaginatie si suflet in ceea ce faci 🙂

PS: Ramona, multumesc pentru verdeturi! Geniale 🙂

Gallery

Diferente intre vegani si vegetarieni. Veganii pot manca si cartofi prajiti?


Multi nu stiu diferenta dintre vegani si vegetarieni. De la bun inceput punctez ca niciunul nu face parte din nicio secta :)))) Foarte des sunt intrebata daca tine de religie faptul ca sunt vegana. Ei bine, nu sunt foarte religioasa de felul meu. Ma rog la univers de cele mai multe ori. Ingenunchez seara langa patul fiicei mele si ma uit la fiul meu ca la cea mai minunata icoana cu putinta.

dsc_0423

Sa trecem la subiect. Ce difera intre un vegan si un vegetarian?

Veganismul este mai curand un stil de viata intretinut de principii etice: sa nu facem rau animalelor si atunci nu le exploatam. Veganii nu consuma nimic de origine animala, nici miere, nici nu folosesc blana, lana, piele de animal, posete din piele de crocodil samd.

Vegetarianismul este mai curand o dieta insa nu inseamna ca vegetarienii nu tin la principii etice, intr-o anumita masura: bunastarea animalelor, protejarea mediului. Unii vegetarieni consuma miere si folosesc si piele, matase samd. Asadar sunt cateva principii etice pe care nu le adreseaza toti vegetarienii. Ideea de baza este sa le dea atentie si acestora, nefiind mai putin importante.

Exista 2 tipuri de vegani: raw-vegani si vegani care mananca si copt, innabusit, fiert, prajit 🙂

Exista mai multe tipuri de vegetarieni: ovo-vegetarieni, lacto-vegetarieni, ovo-lacto-vegetarieni, pescarieni (mananca si peste), flexitarieni (vegetarieni part-time) si vegetarieni completi. Cei completi sunt ca si veganii doar ca mai consuma miere si poarta haine de piele. Asta nu inseamna ca si poarta. Nu am intalnit niciodata vegetarian care sa poarte articole vestimentare din piele naturala, blana samd. Faza cu mierea este discutabila si stiu vegetarieni care consuma miere fara stres. In acelasi timp, veganii nu consuma miere sub nicio forma.

Vegani sunt si cei care mananca cartofi prajiti🙂 Doar ca nu sunt 100% sanatosi si nici nu sunt raw-vegani. Dar tot vegani sunt fiindca cartofii prajiti sunt vegetale. Asta daca nu au fost prajiti in untura 😐

Evident, foarte des putem descoperi vegani mai putin sanatosi decat vegetarienii. Conteaza ce mananci. Si un vegetarian care consuma si iaurt poate sa fie de o mie de ori mai sanatos decat un vegan care nu consuma nici macar miere si totusi bea suc acidulat zilnic si mananca de 5 ori pe saptamana burgeri vegetali cu cartofi prajiti. Lucrurile sunt chiar simple.

Nu judecati omul, indiferent ca este vegan, vegetarian sau omni. Chiar nu este cazul. Fiecare are drumul sau. Nici noi nu am fost vegani dintotdeauna. Ne-a venit momentul atunci cand a fost sclipirea angelica de care aveam nevoie. Si nu cred ca exista vegan care sa mai poata da inapoi pentru ca viata ca vegan nu se compara cu nimic. Dar pana acolo, unii oameni mai au putin de asteptat.

Cum e cu vegetarienii si etica? Simplu. Ei urmeaza o dieta pe baza de plante dar cred cu tarie ca la mijloc este si etica. Nu cred ca exista vegetarian care sa nu aiba grija de principiile pe care le are si un vegan. Dar vegetarianul nu le duce pana la capat pe toate, doar pe unele. Asta nu il face decat un vegan incomplet. Zic eu… Este in curs de finisaj 🙂

Eu am fost ovo-lacto-vegetariana si decizia a fost luata pentru animale doar ca nu am adresat toate principiile etice existente. Am taiat consumul de carne dar am ignorat restul. Am continuat sa mananc iaurt si branza pentru ca mi-a fost teama sa renunt dintr-odata la alimentatia pe care am avut-o timp de 20 de ani. A fost teama si lipsa de documentare. Dar am stiut ca voi renunta, insa in ritmul meu. In timp, am inteles ca teama mea nu este deloc fondata. Pot sa traiesc fara iaurt si branza. Se poate trai fara iaurt si branza si oua foarte bine. Veganii sunt exemplul viu.

Cred cu tarie ca vegetarianismul este, de cele mai multe ori, doar o punte catre veganism.

Sa aveti succes in tot ce faceti!

Ovo-lacto-vegetarienii si vegetarienii care mananca si peste


Ce trebuie sa stim despre vegetarieni? Ca unii sunt vegetarieni 100%, complet dependenti de vegetale si neconsumatori de produse de origine animala.

Mai sunt si ovo-vegetarienii, care consuma vegetale + oua

Mai sunt si lacto-vegetarienii, care consuma vegetale + lactate

Urmeaza ovo-lacto-vegetarienii, care consuma vegetale + oua + lactate

Si mai sunt si ovo-lacto-vegetarienii care consuma si peste. Imi place sa le spun pescarieni insa tot vegetarieni sunt pentru mine.

dsc_0431

Ideea de baza este ca ii iubim pe toti, indiferent ca sunt ovo, lacto, pescarieni, flexitarieni (vegetarieni part-time). Important este ca au facut primul pas, pe care multi altii nu il vor face niciodata. Si important este ca le pasa de sanatatea lor, de binele animalelor si al planetei incat sa faca o diferenta in viata lor.

Si nu e usor deloc. Nici eu nu am trecut la veganism din prima incercare. Am fost flexitariana (vegetariana part-time). Apoi pescariana, apoi ovo-lacto si apoi vegana. Insa totul a durat cativa ani. Nu am renuntat dintr-odata insa nu spun ca acest lucru ar fi gresit sau corect. Cred ca trebuie sa va ascultati corpul, sa va faceti analizele mereu, sa luati suplimente de calciu si vitamine si sa faceti lucrurile natural, sa va fie bine.

Stiu ca veganii sunt foarte sanatosi. Insa nu trebuie sa neglijam ca sunt si vegani care nu se ingrijesc de sanatatea lor. Daca esti vegan nu inseamna automat ca esti mai sanatos. Cunosc vegani care mananca burgeri vegetali, cartofi prajiti si sucuri daunatoare cel putin de 5 ori pe saptamana. Asa ca nu tot ce pare ca straluceste este de aur 🙂

Pana la veganism, salutam si vegetarienii! Sa fiti sanatosi, cat mai multi si sa priviti mereu in fata, catre veganism 🙂 S-ar putea sa va placa si mai mult si nu mai este decat un pas.

In linii mari, diferenta dintre un vegetarian si un vegan este ca veganul nu consuma nici miere, nici nu poarta articole vestimentare din lana, blana samd. Nu cumpara pantofi de piele naturala, nu foloseste cosmetice testate pe animale si nu numai. Mai sunt cateva diferente si promit sa le colectionez intr-o postare separata in curand 🙂

Sa aveti succes in tot ce faceti si multa sanatate 🙂